柑香德庆，冬日专属的甜蜜

如果季节有专属的味道，那么冬日一定是冬日的甜柑橘味的。

立冬前后，专属红枫黄杏慢慢褪去，柑香德庆各种柑橘类水果应下了色彩的冬日的甜接力棒，在街头巷尾绘出了一抹冬日限定的专属“柑橘色”。

有人说，世界柑橘千千万，冬日的甜唯有德庆出产的专属才是“皇帝柑”。同样，德庆这样的历史名城，成为人们冬日里挥之不去的滋味。

柑香浓郁 酸甜恰到好处

“琼浆气味得霜成”，这种感觉，或许只有品尝过德庆贡柑的人才懂。

德庆贡柑的横径在6.0-6.6cm之间，黄绿相间，果皮亮丽有光泽，就像一个害羞的孩子在阳光下闪烁着眼睛，单是看着，就会被这种自然纯朴的灵气感染。

它果香浓郁而独特，精油般的芳香里带着些许果酸，一闻便引得食欲大增。

与其他柑橘类水果相比，“好剥”可能是人们对它的第一印象，德庆贡柑果皮薄却有韧劲，能轻松与果肉分离。

剥开果皮，贡柑果皮中的贮藏的芳香四散奔走，立刻弥漫在空气中，让人们在神清气爽之时，愈发期待果肉的香甜。

掰成小瓣，是淡黄色的果肉，细嫩透明。轻咬一口，丰沛的汁液溢满口腔。细腻的果肉挑逗着舌尖，恰到好处的酸甜比，爽而不腻，叫人回味无穷。

即便三五分钟过去，浓郁的柑香依然流连在唇齿之间。

躺在“黄金种植带”的皇帝柑

据嘉靖《德庆州志》记载，德庆为宋高宗赵构未登基时的封地，随着赵构入主临安（今杭州），其柑果也因赵构的名头一路飙升，饮誉京华。由此，德庆贡柑也被人们亲切地称为“皇帝柑”。

不过，德庆贡柑的良好口碑，仅仅靠名人与名城背书是远远不够的。

23°26′，是回归线的维度，也是柑橘“黄金种植带”的奥秘。德庆位于北纬23°04′～23°30′之间，正好躺在了回归线的果篮上。德庆的贡柑产区气候温和，热量丰富，雨量充沛，年平均日照时数达1742.6小时。

“八成山地一成田，半成河流半成村”是德庆的真实写照。德庆位于丘陵低山区，境内有10余座海拔500米以上的山峰。域内土层深厚、疏松透气，且土质多偏酸性，为贡柑生长提供了适宜的土壤条件。

吴秒衡 摄

低纬度与丘陵的组合，既满足了德庆贡柑生长对积温的要求，更能提供恰到好处的昼夜温差，从而使它的果皮着色、组织软化程度、可溶性固形物、有机糖分、维生素、有机酸、微量元素和矿物质等的含量都能达到最佳水准。

从去年起，德庆贡柑启用了“身份证”系统，消费者不仅能溯源产品信息，确保买的是经过层层筛选的“真”德庆贡柑；还可以探访贡柑的“前世今生”，感受德庆大地上曾经存在的龙母、孔庙、西江等文化。

德庆贡柑的青与黄

今年早些时候，许多绿油油的青色贡柑出现在了大型商超、水果精品店以及生鲜超市，引得一众市民围观购买。

一直以来，青柑都被认为是还没有成熟的柑果。它们一般是在9月至10月份被采摘，这时的果实大小进入稳定期，青色尚未转黄，口感酸甜，受到一些偏酸口消费者的青睐，此时已有很多客商提前预定。11月是德庆贡柑的最佳赏味期，果皮会逐渐由青变黄，甜味占比也会逐渐增加，整个上市季预计可以持续到明年1月中旬左右。

青柑的果皮也被用来制作陈皮，相对于成熟公干果皮而言，青柑果皮制成的陈皮挥发性油和黄酮类物质含量更高。

市面上最出圈的青柑当属德庆东璞农业推出的新产品——“翡翠绿”，其外形如莹然璞玉，因而也被称为“璞柑”。“翡翠绿”入口清甜，汁水充足，酸甜比例恰到好处。据东璞农业总经理陈慧介绍，与传统青柑相比，“翡翠绿”酸度更低，化渣程度则更高，最重要的是，它散化的清香十分诱人。

【记者】见习记者 胡亦赟 记者 卓倩

【来源】南方农村报

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